طريقة عمل العيش باللحم
----------------
·
المقادير المطلوبة :
1 ملعقة خميرة بيرة
5 كوب دقيق
4 ملعقة سمن
سلطة زبادي
·
مقادير الحشوة :
½ كيلو لحم مفروم
1 ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم
2 بصلة مفرومة
علبة زبادي
ملح
. فلفل . بهارات
2 ملعقة
عصير ليمون
2 ملعقة
سمن
·
طريقة العمل :
– ينخل الدقيق والملح وتدعك الخميرة بالسكر حتى لتسيل.
– يضاف إليها قليل من الماء الدافئ وتعمل حفرة بوسط الدقيق
ويصب السمن السايح وخليط الخميرة في هذه الحفرة
– تعجن عجينة متوسطة الليونة بإضافة قليل من الماء الدافئ ثم تترك لتختمر.
– يحمر البصل المفروم في السمن المقدوح،
ثم يضاف اللحم المفروم والتوابل وتقلب جيداً.
– تترك على نار هادئة حتى يحمر اللون
فيضاف قليل من الماء وتترك على النار حتى ينضج اللحم.
– يضاف اللبن الزبادي وعصير الليمون
والبقدونس، وتتبل الخلطة بالملح والفلفل.
– تشكل العجينة إلى دوائر متوسطة
الحجم.
– توضع على صاج مدهون بالسمن، ويوضع
مقدار ملعقة من خليط العصاج بوسط كل دائرة ثم تساوي على السطح، ويضغط عليها بخفة، وتترك
حتى تختمر.
– يراعي وضع كل دائرتين من العجين
معاً بحيث تكون الحشوة في الوسط، ويضغط على الحواف حتى تلتصق.
– يدهن الوجه بقليل من السمن، وتخبز
في فرن متوسط الحرارة.
– يقدم العيش باللحم طازجاً ساخناً
مجملاً بشرائح الليمون ومعه بطاطس مقلية وسلطة الزبادي.