هل الإندومي خطير فعلا ؟
الإندومي هي الاسم التجاري لنوع من المعكرونة أو الشعرية سريعة التحضير وتٌسمي نودلز. كما أن الإندومي يتم بيعها وتوزيعها في الولايات المتحدة، أستراليا، نيوزيلاندا، آسيا، أوروبا و الشرق الأوسط. وفي البداية علينا أن نفرق بين أمرين مهمين فيما يتعلق بالسرطان، الارتباط والسببية. فالعلماء في الحقيقة لا يعرفون كل أسباب السرطان ويبقى الأمر لغزًا بالنسبة لأشياء متعددة لصعوبة دراستها، فالقيام بدراسة تأثير شيء ما على الخلايا يحتاج إلي عدد كبير من العينات ودراسات لسنوات طويلة.لكنهم على الجانب الآخر يقومون بدراسة الارتباط وليس السببية، فالتدخين مثلا مرتبط بسرطان الرئة بنسب مرتفعة لكن ليس ضروريًا حدوثه، ولكن في المقابل التدخين يعد سببًا لأمراض القلب. ومثلًا إذا كان لدينا شخصان يتعرضان لنفس الأشياء كل يوم واحد منهما يمكن أن يصاب بالسرطان والآخر لا، والسبب ربما يكون جيني.
الإندومي والسرطان :
النودلز أو الشعرية سريعة التحضير، تعد إبتكارًا يابانيًا كما يعتبر من أشهر أنواع الطعام وذلك لسهولة و سرعة تحضيره. وقد انتشرت عدة شائعات حول مكونات النودلز وتحديدًا الإندومي (لانتشارها في الدول العربية) وأن أحد المكونات أو بعضها يكون سببًا للسرطان. والحقيقة أن مكونات الأندومي كلها آمنة والشائعة التي انتشرت تدعي أن مادة “إي 621” التي يتم استخدامها في صناعة الإندومي خطيرة. ولكن هذا غير صحيح، تلك المادة آمنة ومصرح بإستخدامها في كل الدول التي يتم بيع فيها إندومي ولا توجد أية دراسات تربط بينها وبين الإصابة بأى نوع من السرطان.
أما عن ملح غلوتامات أحادي الصوديوم
بعض المكونات التي تثار حولها ضجة وشائعات أيضًا هو Monosodium glutamate أو اختصارًا ملح MSG هذا الملح تم تصنيفه من قبل إدارة الأغذية والأدوية الأمريكية بأنه (آمن)، كما يعتبره الاتحاد الأوروبي من المواد التي يمكن إضافتها إلى الطعام. حتى أن ارتباط هذا الملح بحالات الصداع التي يشاع عنها أنه يتسبب فيها غير حقيقي و غير مثبت أيضًا هذا الملحيتم استخدامه تجاريا منذ 100 عام وقد تمت عليه عدة دراسات ولا يوجد له ضرر طالما يُستخدم بكميات معقولة.
وأخيرًا ..
الإندومي ليست خطيرة و لن تلحق بك الضرر لوجود مواد بعينها داخلها، لكنها ليست طعام صحي، عليك أن تسأل نفسك سؤالًا، مما يتم صٌنع الإندومي؟ وهل تناولها يكفيك كوجبة غذائية متكاملة؟ في الحقيقة لا، النودلز تصنع من الدقيق أي تمدك بالكربوهيدرات وفي النهاية انت تحتاج بروتين وفيتامينات ومعادن وهذا لا توفره لك الإندومي ولذلك يُمكنك إضافة لها أي نوع خضار تحبه كالبازلاء مع قطع دجاج أو لحم وذلك لإضافة قيمة غذائية وتستفيد منه كوجبة متكاملة العناصر الغذائية.